Manuel Pizarro, à la fin de 1920, arrive à Marseille avec Genaro Esposito. Après un séjour de trois mois à Marseille, où il est très mal payé, il forme un orchestre avec des compatriotes et quelques musiciens français. Il se lie d'amitié avec un jeune argentin fortuné, Vicente Mederos, amateur et danseur de tango, qui l'invite un soir au cabaret Princesse et le présente au propriétaire.
     Elia Volterra était propriétaire du cabaret Princesse, au 6bis de la rue Fontaine, près de Pigalle. Il savait que les Argentins étaient nombreux à Paris et que la mode du tango, qui avait fait fureur avant la Première guerre mondiale pouvait facilement revenir. Il embauche donc Pizarro et son orchestre, puis le nom du cabaret devient El Garrón, plus significatif pour les Argentins.
    C'est sous ce nom que ce cabaret allait devenir le centre du tango à Paris. Pizarro reste huit ans à la tête de l'orchestre du Garrón. Le cabaret a compté beaucoup de personnalités comme visiteurs ou habitués : Rudolph Valentino, le baron Tsunayoshi Megata, qui a introduit le tango au Japon, De Alvear, ambassadeur d'Argentine qui deviendra président, Joséphine Baker, Maurice Chevalier, Mistinguett, etc.

Plusieurs tangos illustrent la notoriété du cabaret :
- El Garrón ▲▲, de Celestino Ferrer.
- Una noche en El Garrón ▲▲, de Manuel Pizarro. Enregistré en 1925 par Carlos Gardel.
- Tango del 20, de Cadícamo.