En 1920, la Société Lombard lui propose un contrat pour jouer au cabaret Tabaris, de Marseille. Il débarque donc du paquebot Garonne avec Genaro Espósito. Mais ils rêvent de Paris. Quelques mois après leur arrrivée, Pizarro forme son premier orchestre avec quelques musiciens argentins et français, et débute au cabaret Princesse, au 6 bis de la rue Fontaine. Ce cabaret, propriété de Elio Volterra, change de nom pour s'appeler El Garrón, mot de l'argot de Buenos Aires, qui signifie quelque chose de gratuit, mais aussi les faveurs gratuites d'une prostituée à quelqu'un qu'elle aime bien.
Les musiciens étaient vêtus en gauchos car le Syndicat des musiciens français exigeait que les orchestres étrangers, pour pouvoir jouer, apparaissent avec les costumes traditionnels de leurs pays. C'est le succès immédiat. Et Pizarro restera au Garrón pendant dix ans, en jouant aussi à L'Armenonville du Bois de Boulogne, au Mimi Pinson des Champs Elysées, au Perroquet, au thé dansant de l'Elégance, au Club des Champs Elysées, et d'autres scènes prestigieuses.
El Garrón vit passer Rudolf Valentino lors de la deuxième prestation de l'orchestre de Pizarro. Pizarro devint une grande vedette et fit venir de Bienos Aires, vers 1928, ses autres frères, Juan et Salvador ▲▲, car Domingo était déjà à Paris, et d'autres musiciens.
Il y a même eu un Alfredo Pizarro, dont Alain Boulanger dit qu'il n'y a pas de trace d'un frère de ce nom. S'agit-il d'un prête-nom ou d'un pseudonyme, pour satisfaire la clientèle avec le label "Pizarro" ? Néanmoins, le site www.todotango parle bien d'un frère Alfredo dans sa fiche biographique de Manuel Pizarro.
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